یک سال در شامپاین

پرتاب شدن چوب‌پنبه، حباب‌های ریز بی‌شماری که در لیوان به سمت بالا شناور می‌شوند؛ یک لذت، یک جشن، یک وسوسه و یک پیروزی. این جوهره شامپاین است، این‌طور نیست؟ اما فقط حباب‌های درون لیوان نیستند که این نوشیدنی یا راز و رمز آن را می‌سازند. تنها نوشیدنی گازداری که در مرزهای منطقه شامپاین تولید می‌شود، واقعاً «شامپاین» نام دارد. در نگاه اول، این منطقه منبعی بدیهی برای رمانتیسیسم به نظر نمی‌رسد. تاریخ شامپاین تیره و خونین است و با جنگ و ویرانی از آتیلا تا سنگرهای کثیف جنگ جهانی اول و غارتگری‌های نازی‌ها در جنگ جهانی دوم همراه بوده است. محیط کار برای شراب‌سازی بسیار سخت است؛ عرض جغرافیایی شمالی، خاک گچی، باران‌های سیل‌آسا، سرمازدگی و پوسیدگی. با این حال، همین دشواری‌ها هستند که به منحصر‌به‌فرد شدن این نوشیدنی کمک می‌کنند.